Как гастрономия помогает выстраивать международные связи и рассказывать о культурном наследии страны.
7 июня 2026 года, во Всемирный день завтрака, который мировое гастрономическое сообщество традиционно отмечает в первое воскресенье июня, Посольство Турецкой Республики в Российской Федерации организовало гастродипломатическую встречу. На традиционный турецкий завтрак в резиденцию Посла Турецкой Республики в Москве были приглашены российские журналисты, блогеры, обозреватели и представители экспертного сообщества.
Турецкие дипломаты собрали около полутора десятков представителей ведущих российских и международных медиа, чтобы рассказать об истории, традициях и ключевых блюдах, составляющих основу одного из самых узнаваемых гастрономических явлений современной Турции — kahvaltı (в переводе с турецкого — «завтрак»).
Гастрономическое путешествие по Турции.
В стенах исторического особняка на Большой Никитской, сохранившего атмосферу старой Москвы, на одном столе встретились традиционные блюда из семи географических регионов Турции, образовав своеобразную гастрономическую карту страны.
Гостям были представлены ассорти сыров (сыр Эзине из Чанаккале, выдержанный кашар из Фракии, сыр с пряными травами из Вана), бастурма и суджук из Кайсери, традиционный тахин-пекмез из Средиземноморья, оливки и менемен из Эгейского региона, куймак и чай из Карадениза, а также характерные для Юго-Восточной Анатолии аджука и захтер.
Каждое блюдо стало своеобразной визитной карточкой региона, отражающей местные традиции, культурную память и особенности образа жизни.
Открывая встречу, супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла Турецкой Республики в Российской Федерации Бетюль Аксой Бильгич подчеркнула, что гастрономия остается одним из наиболее универсальных языков культурного общения.
«Древние столы Анатолии формировались под влиянием вкусов, привезенных караванами, следовавшими по Шелковому пути на протяжении веков, а также культурного наследия, оставленного различными цивилизациями. Эта богатая традиция, простирающаяся от Вана до Газиантепа, от Эгейского региона до Черноморского, с её сырами, оливками, пряностями, хлебом и культурой чаепития представляет собой сегодня одно из богатейших в мире гастрономических наследий завтрака. Турецкий завтрак — это не просто прием пищи, это пространство культурного общения, объединяющее разные регионы Анатолии за одним столом. Мы рады разделить это богатое наследие с вами, нашими дорогими друзьями, сегодня в Москве», — отметила госпожа Бетюль Аксой Бильгич.
По её словам, подобные встречи способствуют укреплению культурного взаимодействия между Турцией и Россией и помогают лучше понимать традиции друг друга.
Гастродипломатия как инструмент культурного диалога.
Гости мероприятия не только познакомились с традиционными блюдами турецкой кухни, но и увидели процесс их приготовления. Именно такие блюда до сих пор остаются важной частью семейных воскресных завтраков во многих регионах Турции.
Мастер-класс по приготовлению менемена — одного из знаковых блюд Эгейского региона из яиц и овощей, куймака — блюда на основе кукурузной муки, сливочного масла и особого сорта овечьего сыра, традиционного симита и смеси специй захтер провели шеф-повара дипломатической миссии Синем Мете и Ферай Балабан.
После завтрака гостям подали кофе, приготовленный по традиционной технологии в медной джезве на горячем песке. Кофе по-турецки является важной частью культурного наследия страны и в 2013 году был включён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Участникам встречи также рассказали об исторической связи культуры турецкого завтрака с кофейной традицией. Само слово kahvaltı происходит от слов kahve («кофе») и altı («до») и буквально означает прием пищи, предшествующий кофепитию.
Эксперт по стратегическим коммуникациям проекта «Рускультпром» Кристина Большедворская отметила, что опыт турецких коллег представляет интерес не только как гастрономическая практика, но и как инструмент культурной коммуникации.
«Подобные проекты помогают не только расширять кругозор, но и глубже понимать культуру и традиции других народов, выстраивать человеческие, профессиональные и деловые связи. Недаром многие важные вопросы, в том числе дипломатического и межгосударственного характера, исторически решались именно за общим столом. Инструменты гастродипломатии могут быть востребованы и в России — для продвижения региональных традиций, укрепления связей между территориями и формирования новых культурных маршрутов. В этом смысле гастроужины, кулинарные мастер-классы и тематические бизнес-завтраки способны стать эффективным инструментом культурного диалога. Мы видим прямую связь таких инициатив с миссией проекта «Рускультпром», направленной на продвижение самобытных культурных практик, региональных инициатив и проектов, формирующих новые точки культурного притяжения», — подчеркнула Кристина Большедворская.
Справка
Всемирный день завтрака ежегодно проводится в первое воскресенье июня. В разных странах мира в этот день проходят мероприятия, посвящённые национальным традициям завтрака, гастрономическому наследию и популяризации культуры питания.
Турецкие дипломаты собрали около полутора десятков представителей ведущих российских и международных медиа, чтобы рассказать об истории, традициях и ключевых блюдах, составляющих основу одного из самых узнаваемых гастрономических явлений современной Турции — kahvaltı (в переводе с турецкого — «завтрак»).
Гастрономическое путешествие по Турции.
В стенах исторического особняка на Большой Никитской, сохранившего атмосферу старой Москвы, на одном столе встретились традиционные блюда из семи географических регионов Турции, образовав своеобразную гастрономическую карту страны.
Гостям были представлены ассорти сыров (сыр Эзине из Чанаккале, выдержанный кашар из Фракии, сыр с пряными травами из Вана), бастурма и суджук из Кайсери, традиционный тахин-пекмез из Средиземноморья, оливки и менемен из Эгейского региона, куймак и чай из Карадениза, а также характерные для Юго-Восточной Анатолии аджука и захтер.
Каждое блюдо стало своеобразной визитной карточкой региона, отражающей местные традиции, культурную память и особенности образа жизни.
Открывая встречу, супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла Турецкой Республики в Российской Федерации Бетюль Аксой Бильгич подчеркнула, что гастрономия остается одним из наиболее универсальных языков культурного общения.
«Древние столы Анатолии формировались под влиянием вкусов, привезенных караванами, следовавшими по Шелковому пути на протяжении веков, а также культурного наследия, оставленного различными цивилизациями. Эта богатая традиция, простирающаяся от Вана до Газиантепа, от Эгейского региона до Черноморского, с её сырами, оливками, пряностями, хлебом и культурой чаепития представляет собой сегодня одно из богатейших в мире гастрономических наследий завтрака. Турецкий завтрак — это не просто прием пищи, это пространство культурного общения, объединяющее разные регионы Анатолии за одним столом. Мы рады разделить это богатое наследие с вами, нашими дорогими друзьями, сегодня в Москве», — отметила госпожа Бетюль Аксой Бильгич.
По её словам, подобные встречи способствуют укреплению культурного взаимодействия между Турцией и Россией и помогают лучше понимать традиции друг друга.
Гастродипломатия как инструмент культурного диалога.
Гости мероприятия не только познакомились с традиционными блюдами турецкой кухни, но и увидели процесс их приготовления. Именно такие блюда до сих пор остаются важной частью семейных воскресных завтраков во многих регионах Турции.
Мастер-класс по приготовлению менемена — одного из знаковых блюд Эгейского региона из яиц и овощей, куймака — блюда на основе кукурузной муки, сливочного масла и особого сорта овечьего сыра, традиционного симита и смеси специй захтер провели шеф-повара дипломатической миссии Синем Мете и Ферай Балабан.
После завтрака гостям подали кофе, приготовленный по традиционной технологии в медной джезве на горячем песке. Кофе по-турецки является важной частью культурного наследия страны и в 2013 году был включён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Участникам встречи также рассказали об исторической связи культуры турецкого завтрака с кофейной традицией. Само слово kahvaltı происходит от слов kahve («кофе») и altı («до») и буквально означает прием пищи, предшествующий кофепитию.
Эксперт по стратегическим коммуникациям проекта «Рускультпром» Кристина Большедворская отметила, что опыт турецких коллег представляет интерес не только как гастрономическая практика, но и как инструмент культурной коммуникации.
«Подобные проекты помогают не только расширять кругозор, но и глубже понимать культуру и традиции других народов, выстраивать человеческие, профессиональные и деловые связи. Недаром многие важные вопросы, в том числе дипломатического и межгосударственного характера, исторически решались именно за общим столом. Инструменты гастродипломатии могут быть востребованы и в России — для продвижения региональных традиций, укрепления связей между территориями и формирования новых культурных маршрутов. В этом смысле гастроужины, кулинарные мастер-классы и тематические бизнес-завтраки способны стать эффективным инструментом культурного диалога. Мы видим прямую связь таких инициатив с миссией проекта «Рускультпром», направленной на продвижение самобытных культурных практик, региональных инициатив и проектов, формирующих новые точки культурного притяжения», — подчеркнула Кристина Большедворская.
Справка
Всемирный день завтрака ежегодно проводится в первое воскресенье июня. В разных странах мира в этот день проходят мероприятия, посвящённые национальным традициям завтрака, гастрономическому наследию и популяризации культуры питания.